Прошлой зимой впервые приготовил финскую уху на костре и что-то мне это так понравилось, что решил опять заморочиться. Кардинально финская уха отличается тем, что добавляются сливки. Это может показаться странным, но очень вкусный супчик выходит. Рецепт есть в прошлогоднем посте по ссылке и в интернете сто тысяч вариаций.

В этот раз не было шикарного дареного сёмужного рыбоголового набора из Метро поэтому пришлось изворачиваться. В Глобусе такого не продают и пришлось купить некрупную форель с головами. Кроме этого взял большую мурманскую форель в виде хвоста. Из двух видов рыбы субъективно уха получается удачнее.

Взялся готовить довольно поздно. Когда приготовил, было уже темно.

Персик, имитируя суриката, следил за процессом и за птицами на кормушке перед окном.

Как всегда на Центральном рынке много вкусного и трудно выбрать чему же отдать предпочтение.

В этот раз выбор пал на устрицы, морского ежа и шампанское. Кутить так кутить!

Прогулялись за реку.

Утром на реке из-подо льда слышались утробные звуки, будто бы живым существом порожденные и трещал лед периодически. Никогда не бывал на реке в такое время. Звуки были только утром. Вероятно, виноват перепад температур, т. к. в обед такого уже не было.

К ужину наконец-то исполнил давнюю мечту — сварил на открытом огне в котелке финскую уху («Лохикейто»).

Получилось весьма неплохо.
Рецепт простой:

1. Забросил голову и хвосты форели, суповой набор семги. Минут 20 варил.
2. Высыпал картошку порезанную кубиками. Минут 10 варил.
3. Закинул пассировку (морковку и репчатый лук, которые обжарили на масле на сковороде), 4 лавровых листа, соль, перец душистый горошком, перец черный молотый, Еще минут 10 варил.
4. Положил сливки. Варил еще минут 5. Положил укроп порубленный.
5. «Выключил огонь» и под крышкой дал настояться минут 10.

Вроде и все.

А до настоящей весны еще далеко.
Холодно.