Идея

Давно мечтал о подобной уличной печке для приготовления еды. Все-таки пиццу на гриле не приготовить (т. е. формально можно приготовить, но это будет не вполне пицца) из-за ограничений по максимальному температурному режиму.
Рассматривал разные варианты (даже русскую печь). В конце концов остановился на помпейской печи как наиболее компактном варианте.

Были следующие варианты:

1. Построить печь самому;
2. Купить комплект для сборки и собрать самому;
3. Нанять печника;
4. Заказать сборку на производстве с доставкой и монтажом готовой печи.

Первый и второй вариант отбросил из-за отсутствия времени на сборку и рисками накосячить из-за неопытности (посмотрел много роликов на эту тему). Печник не мог назвать четкую цену и сроки (как я понял, ему выгодно собирать большие печные комплексы в усадьбах богатых людей). Так остановились на 4-м варианте. Все осложнялось тем, что устанавливать нужно было позади дома, куда заезд транспорта затруднен.

Подготовка, реализация и монтаж

Пока перебирал варианты нужно было залить бетонную плиту — печь в любом случае тяжелая и ей требуется крепкое основание.

Изготовили печь довольно быстро (изготовитель — Пушка-печь). Доставили тоже. А вот с установкой все оказалось не так просто. Весит она окколо 1.1 тонны. Манипулятор (около 5 тонн) застрял, провалившись в песок, и решено было поискать другие варианты монтажа.

Застряли в самом узком месте — между деревом и углом дома

Печь сгрузили у входа и я стал изучать как древние египтяне перевозили вручную свои глыбы из камня в нужное место, а современные россияне передвигают дома, сараи и ФБС-блоки туда-сюда с помощью смекалки и подручных железных труб.

В процессе нашел фирму на авито, которая сдавала в аренду спецтехнику и услуги операторов оной и бодро вызвалась помогать, но в реальности все оказалось непросто.

Для монтажа закупил в Леруа толстенную фанеру (21 мм) — из нее делали дорогу для погрузчика, который привез эвакуатор. На 4-х листах стоял погрузчик, а 4 листа выставляли перед ним.

Один раз молодой оператор погрузчика проявил немного самоуверенности и лихости в управлении — в итоге съехал с листов и закопался в наш зыбучий песок всеми своими четырьмя тоннами веса. В этот момент операция была близка к провалу. Все загрустили.

Нас спас водитель эвакуатора, который немножко затянул погрузчик обратно на листы и мы продолжили перемещение печи к месту установки. Второй раз он нас спас, когда выяснилось, что обещанных чалок для подъема печи на пьедестал он не брал, хотя мы и обсуждали. Почему-то он думал, что я их «куплю сам».

Но в итоге все завершилось удачно и печь заняла свое место в BBQ-зоне.

Изготовил из остатков досок дно для дров в основании.

Закупил приспособления для производства пиццы:

• дистанционный измеритель температуры (пицца готовится при температуре около 400 градусов)
• лопаты для закладки пиццы (широкая) и для кручения (круглая);
• кочерга на длинном черенке (обычной очень жарко угли сдвигать с пода).

Первая топка и первое приготовление пиццы

Первая топка (должна быть деликатной, как я понял):

Первая пицца (самая вкусная по моему опыту):

Погнали!

Получилось супер!

Сделали сразу несколько пицц с разным наполнением! Все получились великолепными!

Всего 1 пицца из 4-х была испорчена, но подарила бесценный опыт (сделали сразу несколько и соус пропитал тесто, оно перестало быть эластичным и пицца плохо съезжала с лопаты на под)! Позже мы разработали специальную методику, которая позволила справиться с этой проблемой.

Кроме пиццы успел освоить 2 вида хачапури:

Обычный вариант (желток не очень аккуратно выкладывал и он расплылся):

Ресторанный вариант (тут уж постарался все делать осторожно):

и, конечно, обзавелся чугунком (4 литра) и ухватом (с колесиками для плавного заезда):

Пока только освоил приготовление картошки с мясом и каши (зеленая гречка с мясом, морковкой и свежими белыми грибами). Запекаю примерно 2-2.5 часа.

В заключение немного банальности (обещал своей помпейской печке): вкус блюд из печи бесподобный и ни с чем не сравнимый!
Этим летом радуемся новому кулинарному агрегату, кормим себя и друзей новыми вкусняхами!